Tarte aux Pommes Normande maison

Après un petit moment sans pâtisserie je reviens avec une recette de saison puisqu’il s’agit d’une bonne tarte aux pommes maison. Plusieurs variétés de tarte existent : tarte aux pommes à la compote , tarte normande …

Ma préférée reste la tarte normande , plus gourmande à mon goût. Nous arrivons en plein hiver la saison est idéal pour utiliser les pommes selon nos envie 🙂

Bon appétit!

Ingrédients:

• 2 ou 3 pommes Golden maison
• 50 grammes de poudre d’amande
• 200 grammes de crème fraîche épaisse
• 100 grammes de sucre semoule
• 2 oeufs
• 200 grammes de farine
• 80 grammes de sucre glace
• 120 grammes de beurre mou
• 40 grammes de poudre d’amande
• 1 oeuf
• 3 grammes de fleur de sel

Préparation:

• Dans un premier temps nous allons préparer la pâte sablée afin qu’elle puisse reposer par la suite au frigo.
• Dans une grande assiette mélanger tous les ingrédients secs : farine, poudre d’amande (40 grammes), sucre glace et sel. Ajouter le beurre mou coupés en petits morceaux puis à l’aide du bout des doigts effriter le beurre avec le mélange d’ingrédients secs. Il faut que le beurre soit totalement incorporé au reste et que cela forme un mélange qui s’effrite.
• Ajouter petit à petit l’oeuf (pas tout l’oeuf d’un coup) et rassembler la pâte à l’aide de celui-ci. Il faut que la pâte devienne compact. Une boule est formée lisse et compact. Mettez la dans du film alimentaire puis dans une boîte afin de la protéger des odeurs. Laissez reposer au minimum 45 minutes au frigo afin que le beurre durcisse un peu et qu’elle soit plus malléable à travailler.
• En attendant éplucher vos pommes , retirer l’intérieur et couper les en fine lamelles. Mettez un filet de jus de citron afin d’éviter qu’elle s’oxydent.
• Préparez la crème. Battez les oeufs avec le sucre dans un récipient. Ajoutez la poudre d’amande (50 gr) puis mélangez à l’aide du fouet à nouveau. Ajoutez la crème fraîche et mélangez encore une fois. Facultatif mais si vous avez de l’extrait ou de la pâte de vanille ajoutez en un petit peu (1/2 cuillère à café).
• Sortir la pâte sablée du frigo. Travaillez la pâte à l’aide du rouleau. Placez la dans un moule (j’utilise les moules à tarte de la marque De Buyer). Piquez à la fourchette le fond de la pâte afin qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
• Placez quelques lamelles de pommes au fond de la tarte. Versez de la préparation de façon homogène. Ne pas remplir jusqu’en haut laissez environ 2 cm.
• Placez le reste de pommes par dessus afin d’obtenir un beau visuel.
• Enfournez à 180 degrés chaleur tournante pendant 30 à 35 minutes (cuisson à surveiller, le pic du couteau doit ressortir sec).

Ps: J’ai obtenues 2 tartes de 6 à 8 personnes avec ces mesures.

Ps 2: Ma recette est sans alcool.

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