Pancakes Fluffy

Je vous partage ma recette des pancakes hyper moelleux et aérés. Idéal pour le petit déjeuner ou le goûter!

Ingrédients:

-4 oeufs

-300ml d’eau gazeuse (neutre)

-250 grammes de farine

-1 sachet de levure chimique

-40 grammes de sucre

-Extrait ou arôme de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

-Huile pour la cuisson

Préparation:

-Dans un saladier mettre la farine , le sucre, la levure.

-À côté séparer les blancs et jaunes d’oeuf. Mettre les jaunes dans un saladier et les blancs à montée en neige avec une pincée de sel.

-Versez l’eau gazeuse dans les jaunes d’oeuf et fouettez le tout.

-Versez le mélange petit à petit dans le saladier d’ingrédients secs tout en mélangeant jusqu’à que le mélange devienne homogène.

-Une fois les blancs montés en neige les ajoutez à la Maryse petit à petit en mélangeant délicatement afin de ne pas les casser. Il faut que le mélange deviennent homogène sans grumeaux.

-Ajouter l’arôme ou l’extrait de vanille.

-Laissez reposer au minimum 30 minutes avant de commencer la cuisson.

-À l’aide d’un coton ou papier essuie-tout imbibez le légèrement d’huile et le frotter sur la poêle. Ne pas mettre le feu trop fort au risque de cuire le pancake uniquement à l’extérieur.

-Avant de retournez le pancake pour l’autre côté de cuisson ajoutez un peu de pâte à nouveau et retournez. Il sera beaucoup plus moelleux.

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