Voici la recette d’un des tajines les plus simples et un de mes préférés! Bien sûr pleins de recettes existent afin de le réaliser, aucune recette n’est fausse, celle-ci est celle que je fais et j’en suis satisfaite. Pas besoin nécessairement d’être équipé d’un tajine pour le réaliser ,même si c’est meilleur avec, une poêle profonde fait l’affaire.
Bon appétit!
Ingrédients:
-500 grammes de bifteck haché
-2 petits ognons
-1 gousse d’ail
-1 tomate mûre
-1/4 de poivron rouge
-1 petite boîte de concentré de tomate
-4/5 oeufs
-Épices: Sel, poivre, thym, paprika, curcuma, gingembre, persil et cumin
-Huile ou bien Huile d’olive
Préparation:
-Mariner la viande au préalable minimum 1 heure avant si possible: un filet d’huile, 1 petit ognon coupés en dés, 1 cuillère à soupe de sel gingembre paprika thym et curcuma , 1 cuillère à café de poivre cumin et du persil. Bien mélanger avec les mains et mettre au frais minimum 1 heure.
-Dans un tajine ou poêle creuse , faire revenir 1 ognon dans un filet d’huile avec 1 cuillère à café de chaque épices cités + persil et la gousse d’ail haché.
-Faire revenir quelques minutes puis ajouter la tomate coupé en dés. Mélangé quelques minutes puis on ajouter le poivron haché. On laisse revenir le tout plusieurs minutes à feu moyen.
-Ajouter un fond d’eau chaude (environ 1 verre) et laisser mijoter 5/10 minutes.
-Faire les boulette de viande de petite taille ou taille moyenne.
-Les disposer dans le tajine ou poêle en essayant de les espacer un peu. Mettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 10/15 minutes. Surveiller la cuisson et retourner les boulettes à mi-cuisson.
-Une fois la viande cuite ajouter les oeufs en les cassant 1 à 1 directement dans le tajine.
-Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis remettre le couvercle à nouveau et laisser cuir à feu doux 5/8 minutes.
Ps: Selon l’utilisation d’un tajine en terre cuite, inox ou bien une poêle le temps de cuisson peut différer. Il est important d’ajuster le temps de cuisson pour chaque étape.
Cette recette est pour environ 4/5 personnes. Il faut augmenter les proportions si besoin.
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