Oeufs au lait ou Crème aux oeufs

Les oeufs au lait un dessert d’enfance lol. Simple et bon cela nous donne comme une crème aux oeufs à dégustez bien froide.

Possible de l’aromatisez avec plusieurs saveur : vanille, canelle, zeste d’orange … il y’en a pour tous les goûts!

Bon appétit!

Ingrédients:

Préparation:

Dans une casserole mettre le sucre , le lait ainsi que la gousse de vanille fendue en deux avec les graines récupérés à l’aide de la pointe d’un couteau. Mélangez le tout et placez sur feu doux.
Dans un saladier cassez les oeufs un à un et fouettez les comme pour une omelette.
Attendre que le lait soit en ébullition puis retirez la gousse de vanille fendue.
Versez petit à petit le lait dans le saladier et surtout bien mélangez en même temps afin que les jaunes ne cuisent pas.
Une fois le mélange homogène et bien mélangé, versez le dans un plat ou bien des ramequins pour des parts individuelles.
Enfournez dans le four (pas préchauffé!). Pour la cuisson voici les trois étapes :
20 minutes à 120 degrés
10 minutes à 180 degrés
5 minutes à 240 degrés
Le tout sur chaleur tournante pour ma part. Si votre four est très puissant et cuit très vite lors de la dernière étape mettez 210 degrés au lieu de 240 degrés.
Une fois cuit laissez les refroidir 30 minutes en température ambiante puis 2 heures minimum au frigo.
Dégustez une fois sortie du frigo 🙂

Pour un résultat plus ferme , il faudrait une cuisson au bain marie durant 30 à 40 minutes 😉