Tarte au chocolat maison

Dans le domaine des tartes nous avons celle au chocolat, hyper simple à faire ! Je vous partage la recette ici-bas 🙂

Bon appétit!

Ingrédients:

• 200 grammes de farine
• 80 grammes de sucre glace
• 20 grammes de poudre d’amande
• 120 grammes de beurre mou
• 3 grammes de fleur de sel
• 1 oeuf
• 150 ml de crème liquide 30% de MG
• 200 grammes de chocolat au lait (ou noir si vous souhaitez moins sucré selon vos préférences)
• 30 grammes de beurre
• 4 grammes de gélatine

Préparation :

• On commence par préparer la pâte sablée. Réunissez tous les ingrédients secs dans un plat ou une grande assiette.
• Ajoutez le beurre en petits morceaux (il faut qu’il soit MOU!) puis à l’aide des morceaux de beurre effriter le au mélange des ingrédients secs. Il faut que le beurre soit complètement incorporé et forme comme un “crumble”. On ajoute ensuite l’oeuf petit à petit tout en rassemblant le tout pour former une pâte. N’hésitez pas à la travailler en la fraisant , c’est à dire l’étaler puis la faire revenir.
• Une fois la pâte obtenus couvrez la de film alimentaire , mettez la dans une boîte fermée puis au frigo pendant mnimum 1 heure.
• Une fois la pâte assez reposé (il faut que le beurre de celle-ci est re durcis), façonnez la pour le moulage. À l’aide de cercles de tarte ou encore un moule à tarte. Piquez le fond de tarte puis ajouté du papier sulfurisé sur le fond. Mettez des billes de cuisson ou bien des pois chiche, riz …
• Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180 degrés.
• En attendant que le fond de tarte cuise, mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Mettre à chauffer à feu doux dans une casserole la crème liquide.
• Dans un récipient mettre le chocolat en morceaux ainsi que le beurre.
• Une fois que la crème est en ébullition transvasez la dans le récipient puis à l’aide d’un fouet ou d’une maryse mélangez bien le tout. La crème chaude vas faire fondre le beurre et le chocolat, il faut bien mélanger afin de ne laisser aucun morceaux et que le mélange soit bien lisse et homogène.
• Prendre la feuille de gélatine de l’eau froide , elle a bien ramollis, l’ajouter dans le mélange crème chocolat puis bien mélanger. La gélatine sera dissoute avec la chaleur du mélange.
• Récupérez le fond de tarte cuit. Retirez le papier sulfurisé puis transvasez la crème au chocolat jusqu’à hauteur de la tarte.
• Mettre la tarte au frigo minimum 4 heures ou bien au congélateur au minimum 2 heures. C’est prêt! 😉

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