Maqrouna Bel Salsa (Pâte tunisienne)

Aujourd’hui je vous propose ma recette (j’insiste sur ma recette je ne dis pas que c’est LA recette officielle lol ceci est une recette que je fais et que j’aime comme ça chacun la fais à sa manière), de maqrouna bel salsa. C’est un plat tunisien composé de viande en sauce piquante accompagné de pâtes. Je n’aime pas personnellement lorsque ça pique de trop lol du coup je n’ajoute pas de piment seulement je vous poste la recette avec car c’est ce qui caractérise ce plat!

Bon appétit!

Ingrédients:

-1 kg de viande au choix , personnellement j’utilise de la viande de veau en morceau

-1 petite boîte de concentré de tomate

-3 gousses d’ail frais

-1/2 ognon ou 1 petit ognon

-1/2 poivron vert

-1 tomate mûre

-700 grammes de pâte au choix

-Épices : sel, poivre, curcuma, paprika, carvi (ou Ras el hanout), tabel (épice tunisienne), bouquet garnis

-Huile

-1 piment ou de l’Harissa

Préparation :

-Dans une marmite mettre un fond d’huile. Mettre à feu moyen puis rajouter toutes les épices (environ 1 et demie cuillère à café de chaque épice) et le concentré de tomate. Mélanger et baisser le feu à feu doux puis laisser mijoter environ 10 minutes c’est ce qui vas bien faire ressortir le goût des épices ne vous inquiétez pas pour la couleur brune du concentré.

-Ajouter la viande , l’ognon coupés en morceaux et l’ail écrasé. Laisser revenir quelques minutes en tournant la viande de chaque côté. Ajouter environ 2 litres d’eau bouillante (Il faut que sa recouvre la viande).

-Mettre le feu fort puis soit faire une cuisson lente (sans pression) soit cuire sous pression (ce que j’ai fais). Mettre le couvercle puis compté 30 minutes de cuisson une fois l’apparition de la vapeur.

-En attendant pelez et coupez la tomate en morceaux de même avec le poivron coupez le en petits morceaux. Mettre l’eau à bouillir à côté pour la cuisson des pâtes.

-Une fois la cuisson finis de la viande, remettre à feu fort puis ajoutez le poivron, le piment et la tomate coupés. Rajoutez encore un peu d’eau bouillante (max qui recouvre la viande), j’ai rajouter environ 500ml.

-Remettre le couvercle et cuire à nouveau sous pression en comptant 15 minutes de cuisson après l’apparition de la vapeur.

-Commencez à cuire les pâtes à côté.

-Une fois la cuisson de la viande finit laissez le feu moyen. Vérifiez votre assaisonnement surtout pour le sel et retirez la viande mettez la de côté en attendant la cuisson des pâtes.

-Une fois les pâtes cuitent égouttez-les. La sauce a dut bien réduire si vous trouvez qu’il n’y en a pas assez remettez un peu d’eau bouillante et laissez mijoter quelques minutes autrement mettez les pâtes dans la marmite.

-Dressez les pâtes dans un plat ou assiette puis ajoutez votre viande.

PS: Si cuisson au poulet (cuisse), une fois cuite passez les au four avec un peu de beurre sur le mode grill quelques minutes.

PS 2: Si vous êtes adepte du piquant vous pouvez ajouter et le piment et l’harissa. L’harissa vous pouvez l’ajouter au moment ou vous mettez les légumes.

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